維生素是某些營養缺陷菌株（鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、萊士曼氏乳桿菌等）生長所必需的營養元素，在維生素測定培養基中，檢測菌株的生長濁度與相應維生素的含量呈正相關性，可以根據維生素的含量與吸光度（OD_620nm或OD_630nm ）的標準曲線計算出試樣中維生素的含量。

延伸閱讀

維生素B理化特性及生理功能

煙酸 B3

煙酸，又稱維生素 B3，弱酸性，略溶于水，易溶于乙醇、堿性溶液；在常檢的B族維生素中，其結構最簡單、性質最穩定；對光、熱穩定。

煙酰胺，輔酶的組成部分，氧化還原反應中起著重要作用；

①改善消化系統，減輕胃腸障礙；②促進神經細胞的發育，改善記憶力、認知能力；③可預防改善皮膚粗糙、皮炎等問題；④具有降血脂、擴張血管、促進血液循環、抗血小板聚集等作用。

泛酸 B5

泛酸，又稱維生素 B5，泛酸鈣，可溶于水、微溶于乙醇；對氧化、還原劑穩定，對強酸、強堿、光照、高熱敏感。

輔酶A的組成部分，參與脂肪酸、碳水、蛋白質代謝；參與膽固醇、激素和神經遞質合成；保護皮膚和黏膜免受感染和炎癥，促進傷口愈合；參與血紅素合成、血氧運輸；促進免疫功能。

生物素 B7

生物素，又稱維生素 B7，手性分子（D-生物素）；微溶于水（0.2 mg/mL）；熱穩定；對強酸、強堿、氧化劑和光照敏感。

參與脂肪酸、乙酰膽堿和膽固醇代謝，維持皮膚、毛發和黏膜健康；影響基因表達和細胞信號傳導；參與神經遞質合成、影響神經信號傳導；增強胰島素敏感性，可能改善糖代謝。

葉酸 B9

葉酸，又稱維生素 B9，微溶于水（1.6mg/L）；不溶于乙醇等有機試劑；對光照、熱、酸敏感；中性/堿性環境中穩定。

參與核苷酸合成，細胞分裂/增值必需物質；促進心血管健康；參與神經管細胞 DNA 合成和甲基化修飾，維持神經管正常發育；葉酸缺乏可能增加某些癌癥（如結直腸癌、乳腺癌）風險。

維生素 B12

維生素 B12（氰鈷胺），紅色；易溶于水和乙醇，中性或弱酸性水溶液中（pH4.5-5.0）穩定；對強酸、強堿、光照敏感。

參與紅細胞生成；神經系統保護與神經髓鞘合成；降低心血管疾病風險；促進甲基轉移，參與多種生化反應，在一定程度上可能與抗癌作用相關；促進胎兒和嬰幼兒神經系統和造血系統發育。